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Antonello Colonna, lo Chef stellato ha aperto un nuovo locale a Roma Termini

Antonello Colonna, lo Chef stellato ha aperto un nuovo locale a Roma Termini

L’annuncio era già stato dato la scorsa estate. L’Open Colonna che per dodici anni ha animato l’attico del Palazzo delle Esposizioni a Roma si è trasferito alla Stazione Termini, nei monumentali spazi dell’Ala Mazzoniana, dove ha cambiato format ed ha preso il nome di Open Bistrot.

Ha preso vita, dunque, l’ultima creazione dello Chef stellato (una stella MichelinAntonello Colonna. Quest’ultimo, come riportato dall’Ansa, ha dichiarato in merito: “Stiamo traghettando l’Open, dopo dodici anni non eravamo più interessati al rinnovo della convenzione e l’idea di lasciare era maturata già a fine ottobre. Siamo pronti a nuove avventure e felici di quello che abbiamo fatto“.

In una dozzina di anni di attività gli abbiamo dato un respiro internazionale, e abbiamo creato – ha affermato Colonnauna tendenza ripresa poi da La Mantia nel veneziano, da Aimo e Nadia a Milano e da altri chef che si sono ispirati all’Open di Palaexpo. Ora apriremo l’Open Bistrot alla Stazione Termini, all’altezza del binario 26 dove parte il Leonardo per raggiungere l’aeroporto. E’ probabile anche il raddoppio del nostro ristorante a Fiumicino. Stiamo inoltre investendo molto su Labico, un resort sempre più volto a coniugare il cibo con l’accoglienza con varie offerte a mo’ di villaggio gastronomico“.

Lo chef ha poi concluso: “Pensando in prospettiva a figlio e nipoti stiamo progettando postazioni easy, con totem digitali e analogici per ordinare e poi ritirare in cucina, che sarà a vista, il piatto fumante. Mettiamo la nostra esperienza nella qualità gastronomica, il nostro punto di vista, per creare un’offerta più informale, come fanno del resto le case d’alta moda. Dunque una pizzeria, un’osteria di cucina tipica romana e una fraschetta affiancheranno il resort gourmet, con una proposta tutta fatta da un cantautore e non da un cantastorie“.

Redazione
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